Классика французской выпечки: Рецепты круассанов и эклеров

Французская выпечка славится своей изысканностью и вкусом. Вот рецепты для двух классических французских десертов — круассанов и эклеров:

Круассаны:

Ингредиенты:

Для теста:
  • 1 чашка молока
  • 2 чайные ложки дрожжей
  • 2,5 стакана муки
  • 1/4 чашки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка сливочного масла (для слоев теста)
Для начинки:
  • Абрикосовое варенье или шоколад (по вашему вкусу)

Инструкции:

  1. Смешайте молоко с дрожжами и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте молоко с дрожжами и замешивайте тесто.
  3. Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и раскатайте в прямоугольник.
  4. На центр теста положите кусок сливочного масла. Закройте его тестом и запечатайте края.
  5. Разверните тесто и раскатайте в прямоугольник. Повторите этот процесс 3-4 раза, охлаждая тесто между слоями.
  6. После последнего слоя охлаждения, нарежьте тесто на треугольники. Оберните их в форме круассанов и выложите на противень.
  7. Оставьте круассаны подниматься в объеме при комнатной температуре примерно 1-2 часа.
  8. Печьте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия примерно 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.
  9. Пока круассаны готовятся, подогрейте абрикосовое варенье. После выпечки, когда круассаны еще горячие, промажьте их вареньем.

Эклеры:

Ингредиенты:

Для теста:
  • 1/2 чашки воды
  • 1/2 чашки масла
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чашка муки
  • 4 яйца
Для завершения:
  • Шоколадная глазурь
Для крема:
  • 1,5 чашки молока
  • 3/4 чашки сахара
  • 1/3 чашки муки
  • 4 желтка яиц
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чашки сливочного масла

Инструкции:

  1. В кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Доведите до кипения.
  2. Добавьте муку и быстро перемешивайте до образования теста. Охладите его.
  3. Постепенно добавляйте яйца, перемешивая, пока тесто не станет гладким.
  4. Выдавите тесто в виде стержней на противень, обсыпанный мукой. Печьте при 200 градусах Цельсия около 25 минут.
  5. Для крема в кастрюле венчиком перемешайте молоко, сахар, муку и желтки. Доведите до кипения, постоянно перемешивая, пока не загустеет.
  6. Уберите с огня и добавьте ванильный экстракт и масло. Охладите.
  7. Когда эклеры остынут, разрежьте их пополам и начинайте наполнять кремом. Покройте шоколадной глазурью.

Приготовление круассанов и эклеров требует некоторого терпения, но результат определенно стоит труда. Наслаждайтесь вкусом классической французской выпечки!