Мороженое своими руками: Летнее удовольствие без азота

Прекрасная идея! Давайте приготовим вкусное мороженое своими руками без использования азота. Для начала предлагаю рецепт ванильного мороженого.

Ванильное мороженое:

Ингредиенты:

  • 2 чашки сливок (желательно 35% жирности)
  • 1 чашка молока
  • 1 чашка сахара
  • 1 ст. ложка экстракта ванили
  • 6 желтков яиц

Инструкции:

  1. Приготовление основы:
    • В миске смешайте молоко, сливки и половину сахара.
    • В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до образования светлой и пышной массы.
    • Постепенно добавляйте смесь молока и сливок к взбитым желткам, постоянно помешивая.
    • Перелейте смесь обратно в кастрюлю.
  2. Нагревание и загустение:
    • Разогревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не станет слегка густой. Не доводите до кипения.
    • Уберите смесь с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
    • После остывания добавьте ванильный экстракт.
  3. Замораживание:
    • Перелейте смесь в мороженицу и замораживайте согласно инструкциям вашего устройства. Если у вас нет мороженицы, используйте металлическую форму. Замораживайте, периодически перемешивая.
  4. Подача:
    • После полного замораживания мороженое готово к подаче. Подавайте его в вафельных рожках, в булочках или просто на десертной тарелке.

Этот рецепт — всего лишь отправная точка. Вы можете экспериментировать с добавлением фруктов, орехов, шоколада или других вкусовых добавок по вашему вкусу. Приятного аппетита и наслаждайтесь вашим домашним мороженым!