Кулинарные тренды: модные ингредиенты в современной кулинарии

Кулинарные тренды постоянно меняются, и шеф-повара по всему миру постоянно исследуют новые ингредиенты и техники приготовления. На момент последних моих данных в январе 2022 года, ниже представлены некоторые модные ингредиенты и направления, которые были популярными в мировой кулинарии:

  1. Ферментированные продукты:
    • Кисломолочные продукты, такие как квас, кимчи, мисо и кислые молочные напитки, становятся популярными из-за своего уникального вкуса и привлекательности для здоровья.
  2. Суперфуды:
    • Ингредиенты, богатые питательными веществами, такие как гуарана, чиа, годжи-ягоды, асаи и морская капуста, становятся все более востребованными из-за своих полезных свойств.
  3. Безалкогольные коктейли:
    • Растет интерес к созданию сложных и вкусных безалкогольных напитков, таких как моктейлы и инфузированные напитки.
  4. Веганская кухня:
    • Растет популярность веганской и растительной кухни, с широким использованием мясозаменителей, таких как сейтан и бургеры на растительной основе.
  5. Использование традиционных техник приготовления:
    • Шеф-повара возвращаются к традиционным методам приготовления, таким как копчение, соление и вяление, чтобы придать блюдам уникальные вкусы и текстуры.
  6. Поваренные красители:
    • Поваренные красители из натуральных ингредиентов, таких как спирулина, свекольный сок и куркума, используются для придания блюдам ярких и здоровых цветов.
  7. Экзотические фрукты и ягоды:
    • Появляется интерес к использованию необычных фруктов и ягод, таких как драконий фрукт, рамбутан, аки и мангостан, для создания уникальных вкусов.
  8. Безглютеновые продукты:
    • С увеличением числа людей, следящих за своим здоровьем и диетой, продукты без глютена становятся популярными.
  9. Локальные и сезонные продукты:
    • Шеф-повара активно используют местные и сезонные продукты, чтобы подчеркнуть свежесть и поддерживать устойчивость.
  10. Технологии в кулинарии:
    • Использование современных технологий, таких как 3D-печать еды, крио-кулинария и молекулярная гастрономия, продолжает привлекать внимание.

Эти тренды могут меняться в зависимости от региона, культуры и личных предпочтений, но они отражают общую тенденцию к разнообразию, здоровью и экспериментам в мировой кулинарии.