Тренды Ферментированных Напитков: Комбуча, Квас и Кефир

Ферментированные напитки, такие как комбуча, квас и кефир, становятся все более популярными в мире гастрономии и здорового образа жизни. Вот несколько трендов, связанных с этими напитками:

  1. Комбуча:
    • Разнообразие Вкусов: Растет популярность экспериментов с различными вкусовыми добавками в комбучу, такими как фрукты, травы, специи, чтобы создать разнообразие вкусов.
    • Низкое Содержание Сахара: В ответ на требования здорового питания производители снижают содержание сахара в комбуче, предлагая альтернативу сладким напиткам.
    • Комбуча-Коктейли: Использование комбучи в коктейлях, создание оригинальных и низкокалорийных алкогольных и безалкогольных напитков.
  2. Квас:
    • Артисанский Квас: Возрождение интереса к традиционному артисанскому квасу, вареному в мелких мастерских.
    • Фрутовые Вариации: Эксперименты с добавлением фруктов и ягод для создания фруктовых вариаций кваса.
    • Квас в Кулинарии: Использование кваса в кулинарии, например, в приготовлении соусов и маринадов.
  3. Кефир:
    • Разнообразие Молочных Источников: Производители начинают использовать различные источники молока, такие как козье, овечье или ореховое молоко, для создания альтернативных вариантов кефира.
    • Пробиотические Кефиры: Рост интереса к пробиотическим свойствам кефира, как к продукту, способствующему поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.
    • Соленые Кефиры: Появление соленых вариаций кефира, предоставляющих альтернативу сладким вариантам.
  4. Общие Тренды:
    • Домашнее Производство: Растет интерес к домашнему производству этих напитков, таким образом, люди могут контролировать ингредиенты и процесс ферментации.
    • Устойчивость и Экология: Покупатели все более обращают внимание на устойчивость производства и упаковки этих напитков.
    • Напитки на Основе Риса и Зерен: Появление различных ферментированных напитков на основе риса, ячменя и других зерновых.

Тренды в ферментированных напитках отражают общее стремление к более здоровому образу жизни, разнообразию вкусов и устойчивости.