Греческая гастрономия: муссака с баклажанами

Муссака с баклажанами — это классическое греческое блюдо, которое представляет собой слоеное запекаемое блюдо с мясом, баклажанами и соусом бешамель. Вот рецепт для приготовления муссаки:

Ингредиенты:

Для начинки:

  • 500 г фарша (говядина, баранина или смесь)
  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1/2 чашки красного вина (по желанию)
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 1 ч. ложка молотого кумина
  • Соль и перец по вкусу
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла

Для баклажанов:

  • 2-3 баклажана, нарезанных кругами
  • Соль
  • Оливковое масло для обсыпки

Для соуса бешамель:

  • 50 г масла
  • 1/2 чашки муки
  • 500 мл молока
  • Соль, перец и мускатный орех по вкусу

Дополнительно:

  • 1 чашка тертого сыра (пармезан, грюйер или фета)

Инструкции:

  1. Приготовление начинки:
    • В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
    • Добавьте фарш и жарьте до коричневого цвета. Добавьте томатную пасту, вино, кориандр, кумин, соль и перец. Тушите под крышкой около 15-20 минут.
  2. Подготовка баклажанов:
    • Нарежьте баклажаны кругами, посыпьте солью и дайте постоять 15-20 минут. Затем промойте баклажаны и обсушите.
    • Обжаривайте баклажаны на сковороде с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корки.
  3. Приготовление соуса бешамель:
    • В маленькой кастрюле растопите масло. Добавьте муку и перемешивайте в течение нескольких минут.
    • Постепенно добавляйте молоко, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комочков.
    • Доведите соус до кипения, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Варите, помешивая, до загустения.
  4. Сборка муссаки:
    • В форме для запекания выложите слой баклажанов, затем слой начинки, повторяйте, пока не закончатся ингредиенты, завершите верхним слоем баклажанов.
    • Налейте сверху соус бешамель и посыпьте тертым сыром.
  5. Запекание:
    • Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, пока муссака не приобретет золотистый цвет и не пропечется.
  6. Подача:
    • Дайте муссаке немного остыть перед подачей. Порежьте на порции и наслаждайтесь великолепным вкусом греческой муссаки.

Это блюдо отлично подходит для семейных ужинов и праздничных ужинов.