Провансаль в каждой ложке: рагу из овощей и телятины

Рагу из овощей и телятины — это восхитительное блюдо с прекрасным сочетанием нежного мяса и ароматных овощей. Вот рецепт провансальского рагу, которое приготовлено с использованием телятины и разнообразных овощей:

Ингредиенты:

  • 500 г телятины, нарезанной кубиками.
  • 2 ст. ложки оливкового масла.
  • 1 луковица, мелко нарезанная.
  • 2 зубчика чеснока, измельченные.
  • 2 моркови, нарезанные кружками.
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные.
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный полукольцами.
  • 1 желтый сладкий перец, нарезанный полукольцами.
  • 1 банка томатной пасты (около 200 г).
  • 1 банка томатов в собственном соку (400 г).
  • 1/2 чашки красного вина (по желанию).
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна.
  • 1 ч. ложка сушеного розмарина.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Свежие травы (петрушка, базилик) для украшения.

Приготовление:

  1. Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне.
  2. Обжаривайте кубики телятины до золотистой корки со всех сторон. Выньте их из кастрюли и отложите.
  3. В той же кастрюле добавьте еще немного масла, если нужно, и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
  4. Добавьте морковь, сельдерей и сладкие перцы. Продолжайте готовить, помешивая, до того момента, пока овощи не станут мягкими.
  5. Верните обжаренную телятину обратно в кастрюлю.
  6. Добавьте томатную пасту и томаты в собственном соку. Помешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
  7. Постепенно добавьте красное вино (если используете), тимьян, розмарин, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте тушиться на низком огне под крышкой в течение 1.5-2 часов, пока телятина не станет мягкой.
  8. Подавайте горячее, посыпанное свежими травами.
  9. Подаём рагу как основное блюдо, на гарнире с картошкой, куску хлеба или пастой.

Приятного аппетита! Это блюдо наполнено ароматом прованса и является отличным выбором для особенного ужина.